福鼎白茶属于什么茶

福鼎白茶属于什么茶

福鼎白茶是一种中国茶，属于六大茶类中的白茶。它是福建省宁德市福鼎市的特产，采用产自福鼎的“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶制作而成。福鼎白茶是一种微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。它具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名白茶。福鼎白茶的正宗感官特色包括色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白;口感甘醇、爽口;芽头肥壮、叶张肥嫩;毫香浓郁持久，并伴有花香;汤色杏黄明亮;叶底柔软明亮。制作福鼎白茶的过程包括萎凋至芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状即可。烘焙过程温度为80℃至110℃，历时10至20分钟，烘焙2-3次即可。

福鼎白茶制作工艺

 福鼎白茶是一种特殊的茶叶，其制作工艺独具特色。福鼎白茶的原产地位于北纬26-27度，地质环境特殊，茶树的海拔一般不超过800米。茶树生长于这样的地理环境下，适应了当地的气候和土壤条件。福鼎白茶的茶毫浓厚，这是形成其风味品质的重要因素之一。高山茶的海拔一般处于500-800米左右，更加适合茶树的耐阴属性，同时也有利于芳香物质的合成，为福鼎白茶的香气奠定了基础。

 福鼎白茶的制作工艺非常自然、简单、独特，传承了传统工艺。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属于轻微前发酵茶。茶叶采摘后，经自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干，即可制成福鼎白茶。这种制作工艺的特点，造就了福鼎白茶独特的口感，被称为“畲家稀密白茶”。福鼎白茶以其淳朴、娇美和动人的翩跹起舞，始于自然，隐于山间，以其独特的韵味博得众人青睐。

福鼎白茶的白茶属性

 福鼎白茶是一种以工艺特征为标准进行划分的中国六大茶类之一。福鼎白茶的传统制作工艺有两种，分别是以福鼎为代表的日晒工艺和以建阳和政和为代表的阴干工艺。代表性树种是界定福鼎白茶的重要指标之一。特别是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，它们的茶青含水量最适合采用日晒工艺制作。目前来看，福鼎大毫茶在种植面积和产量方面占据了全面优势，而菜茶和福鼎大白茶相对较少，这主要是由于其产量较少，而不是品质不佳。