茶是世界三大非酒精类饮料之首,柴米油盐酱醋茶是中国老百姓生活中不可或缺的物质,被称为人生七味,开门七件事。中华茶文化源远流长,博大精深,其本身就有很多品种,最常见的则是以发酵程度划分,总共可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶六大茶类。这六大茶叶中,每一种茶类都有各自的代表茶,具体如下。
1、红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、宁红、金骏眉、银骏眉、赤甘、闽红、东江楚云仙红茶等。
2、黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化,形成黄色。
黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶,黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、秭归黄茶、雅安黄茶等均属黄小茶。
3、绿茶
绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,由于较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。
绿茶的代表为西湖龙井、大红袍、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶、英山云雾茶、兰馨雀舌、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、云南白毫、毛峰、金坛雀舌;关山云雾等。
4、白茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶因茶树品种、可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种。
5、黑茶
黑茶,属后发酵茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。
黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶、陕西黑茶、滇桂黑茶等。
6、乌龙茶
乌龙茶,属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶的主要品种有:安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙等。
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[…] 凡是人们谈起福建,那就必定绕不开福建的茶叶。我们都知道中国是世界茶叶的起源地。而在中国茶叶而言,它的起源又来源于福建。谈及福建茶叶,我们先不说茶叶味道是多么的醇正味美,光是福建茶叶的类型就已经是多如牛毛。那么福建茶叶有多少种种类?具体又是怎么分类的?大家真的清楚明白吗。关于福建茶叶种类的分类,由于福建茶叶品系过多,我们可以粗略地分为以下五类。 […]
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