乌龙茶和绿茶在工艺、产地、储存、形状、汤色等方面都有差异。
工艺：乌龙茶的核心工艺是摇青、半发酵茶、绿茶为杀青、不发酵茶。
产地：乌龙茶产于武夷山、潮州、安溪，绿茶产于全国多个省份。
储存:乌龙茶可以常温储存，绿茶需要冷藏。
外观：乌龙色彩乌润，宝色，绿茶翠绿，嫩绿。
汤色：乌龙茶汤色黄亮，绿茶汤色绿。
口感：乌龙茶口感醇厚，韵足，绿茶清爽甘甜。
绿茶
六大茶之一，不发酵，茶性偏冷
核心特点：绿叶绿汤
根据工艺的不同，分为蒸绿茶、炒绿茶、晒绿茶、烘绿茶。
炒绿茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称为炒青。
烘干绿茶包括闽浙烘干绿茶，烘干绿茶多用于制作各种花茶；
干绿茶一般具有耐泡的特点。锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称为晒青。
晒绿茶的一般特点是深绿色或深棕色，汤色为橙黄色，具有不同程度的阳光气味。其中，云南大叶新鲜叶质量较好，称为云南青。
蒸绿茶有恩施玉露茶。蒸绿应具有干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底绿色三种绿色特点。大多数蒸绿茶都是针状的。
绿茶的香气主要是新鲜和清香。
乌龙茶(青茶)
六大茶之一，半发酵，茶性平和
既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚，是一种特殊品质的茶。
根据不同的分类，乌龙茶可分为以下几类。
1、闽北乌龙
代表茶：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等
2、闽南乌龙
代表茶：安溪铁观音
3、广东乌龙
代表茶：凤凰水仙、凤凰单丛
4、台湾乌龙
代表茶：冻顶乌龙茶，东方美人茶。
绿茶vs乌龙茶，主要有以下差异
产地
绿茶产地广泛，四大茶区基本生产，如浙江杭州（西湖龙井）、江苏苏州(碧螺春)、河南信阳（信阳毛尖）、浙江湖州(安吉白茶)、陕西汉中(汉中仙)、安徽黄山(黄山毛峰)等…
乌龙茶的产地比较有限，主要有四个核心产区，分布在广东省潮州市(凤凰单丛)、台湾省鹿谷乡（冻顶乌龙）、福建省安溪县(安溪铁观音)、福建省武夷山市（武夷岩茶）。
工艺
乌龙茶生产工艺、初制工艺：采青茶生产工艺：→凉青→晒青→做青→杀青→揉捻→干燥；精制工艺流程:整形整形:摘梗整形工艺流程:→走水烘干→密封静置→复焙→装箱静置→再次烘焙。其中，绿化是核心工艺。
绿茶的工艺是采摘→摊放→杀青→揉捻→毛火→整形→烘焙→包装，其核心工艺是杀青。
外形
从外观上看，绿茶大致分为：长条形、扁平形、针形、螺形等不同形状；
乌龙茶大致分为：茶条卷曲、肥结、紧结卷曲、细腻均匀、卷曲圆结、肥结等。简而言之，在外观上，乌龙茶更注重、大、紧、饱满，没有清晰的棱角。
色泽
颜色主要分为干茶、汤色和叶底。
干茶：绿茶主要是绿色色调，如深绿色、嫩绿色，乌龙茶颜色为深棕色、砂绿色、宝色等，颜色一般比绿茶深。
汤色：绿茶为绿叶绿汤，乌龙茶汤色为橙黄、金黄或橙黄偏红，因此，乌龙茶的整体色调偏暖。
叶底：绿茶仍为绿色、黄绿、嫩绿等，乌龙茶底为绿棕色、黑棕色等，最鲜明的特点是“绿叶红镶边”。
口感
由于乌龙茶的发酵，茶的苦味大大降低，形成了乌龙茶独特的风味，具有红茶醇厚、绿茶香味的特点。
总的来说，它给人一种清香、浓而不涩的感觉，醇厚的口感，芳香的牙齿和脸颊，清新的回味，持久的香味，耐用的泡沫，特别是第二和第三泡茶汤是最醇厚的，其中著名的安溪铁观音有“7泡有余香”的说法。
绿茶的口感以新鲜为核心，优雅、清新、嫩香为特色，但绿茶的耐泡性较低，一般为三泡。
发布者：昇合茗茶，转载请注明出处：https://www.she-tea.com/news/cyzs/4920.html
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